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[快乐吃货] 化繁为简的一道零食——灯影牛肉

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发表于 2018-6-25 13:15:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
相信很多人都吃过灯影牛肉,我喜欢自己动手改良,化繁为简,让它平民。现在分享出来,不足之处,大家讨论。
1 材料 牛肉里脊 海椒花椒面  芝麻  盐  白糖

2做法 牛肉去血水 入锅卤


临时IMG_20180622_155536_副本.jpg
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 楼主| 发表于 2018-6-25 13:18:17 | 显示全部楼层
3  牛肉手顺着纹路手撕成细长条,


临时IMG_20180622_162419_副本.jpg


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 楼主| 发表于 2018-6-25 13:24:49 | 显示全部楼层
4  晾晒 夏天一般半天就可以了

晒前

IMG_20180622_171343_副本.jpg

晒后

IMG_20180623_065646_副本.jpg
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 楼主| 发表于 2018-6-25 13:28:13 | 显示全部楼层
5   入油锅炸

IMG_20180623_193551_副本.jpg


IMG_20180623_193659_BURST001_COVER_副本_副本.jpg


临时IMG_20180623_193907_副本.jpg
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 楼主| 发表于 2018-6-25 13:36:43 | 显示全部楼层
6  起锅,根据口味调海椒油 加芝麻,盐 糖

临时IMG_20180623_200419_副本.jpg
临时IMG_20180623_195815_副本.jpg
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 楼主| 发表于 2018-6-25 13:41:23 | 显示全部楼层
小贴士
1  牛肉要里脊
2  牛肉最好不切,最后成品牛肉丝更好看,我是锅小,切了方便卤
3   牛肉丝顺着纹路撕,越细越好,一是口感好,脆,二是才有灯影的效果,三是更灯影。我的就是太短了,看着没那么丝缠绕弯曲。此处需要耐心
4   天气热,晒半天就行,也可以入烤箱烤干,也可以炒干
5   重点 牛肉丝,丝细 炸的时候大火快炸,注意炸均匀,放在漏勺里炸,不散不糊,也容易捞出,筷子夹着脆脆的,就行了
6   海椒油根据口味来调节,当零食吃,盐不要多了,牛肉卤够本来就有盐味,我的糖加的比较多,如果能泡一下,更有味。

我手机拍照,又是晚上,照片照的不太好。


IMG_20180623_195757_副本.jpg



IMG_20180623_195653_副本.jpg
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发表于 2018-6-26 08:26:18 | 显示全部楼层
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发表于 2018-6-26 09:29:47 | 显示全部楼层
能干哦,真不错
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发表于 2018-6-26 09:43:58 | 显示全部楼层
给五通桥的廖牛肉一样。
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 楼主| 发表于 2018-6-26 11:55:38 | 显示全部楼层
真兔 发表于 2018-6-26 09:43
给五通桥的廖牛肉一样。

没吃过,不知味道一样不,这个做出来跟棒棒娃的灯影牛肉丝有点类似。
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