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[快乐吃货] 西坝渡口码头胖嫂的串串豆腐干

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发表于 2018-7-26 13:11:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

老外路边干

老外路边干
西坝豆腐大家都是耳熟能详了,然而,对西坝的“豆腐干夹丝丝”可能就不是人人都知晓的了,这道西坝渡口摆摊的街边小卖,现在已成为豆腐宴上必须上的一道特色凉菜。
记得1998年到西坝镇工作时,经常会在渡口上看到胖嫂的豆腐干小摊,来往的车辆行人成了她的主要客源市场。在等车的无聊时光中每每会卖两串来吃吃,成为大家在等渡轮时的混时间的一个不可缺少的味道,特别是有美女同行时,这道价廉物美的特色小吃会让先生们的风度加分不少。

曾经热闹的西坝渡口

曾经热闹的西坝渡口
  胖嫂的油炸豆腐干的手艺来自于家中祖传,外焦里嫩是串串豆腐干的特色,既有油炸豆腐的香味,又不失去西坝豆腐的嫩滑韧性,这就要讲究火候。同时做豆腐干的豆腐也是有特别的讲究,在豆子的选料和用水和点制的火候都有特别的分寸。以前炸豆腐干的油都是老油,现在一律选当年的黄花菜籽油,从而保证了味道的纯粹和香甜。

渡口边的小摊

渡口边的小摊

西坝美女最爱

西坝美女最爱
有一次我准备乘公共汽车去成都办事,刚报了到成都的票,身后伸出一只攥着一百元大钞票的胖胖的手,同时响起耿直的女声道:“赵书记,这票我帮你买了!”原来正是在渡口卖豆腐干夹丝丝的胖嫂。记得那时我到宣传部和旅游局期间,经常带外地投资客户到桫椤峡谷考察,每每在渡口等候汽车摆渡船时,就自然带去她摊子上品尝“西坝豆腐干夹丝丝”,一来二往就成为了老熟人了。由于她做的豆腐干新鲜量足、味道可口,加上她为人耿直不计得失。那些吃过豆腐干的朋友们再来西坝玩时,自然也就会如法炮制,去品尝她的味道。如此这般,豆腐干摊子的生意也就一天一天好起来了,成为西坝渡口上的一道靓丽的风景线。
当高速公路大桥把西坝和五通桥紧密地联系在一起,公交车的通车和私家车的普及,使车渡推出了历史舞台,人渡也成为公交车的一个补充。胖嫂凭着在渡口多年积累起来的信誉和美誉度,将摊子搬到了西坝政府外的街道,很多外地人都要问到她摊子上来品味渡口的老味道。几家西坝豆腐店也跟她订货,直接上桌成为西坝豆腐席的一道不可缺少的凉菜。一次乐山师专一位美女带着一位瑞典的外国朋友来西坝玩,我作为东道主自然会安排吃西坝豆腐,正赶上西坝“赶集”。由于宾主只有三人,故而安排就相对随意。我带着两位美女在西坝老街上转悠自然就成为焦点,当我们经过西坝镇政府那条街时,被胖嫂耿直的声音留下来,一定要让我们一行品尝“西坝豆腐干夹丝丝”,于是征得外国美女的同意,当街大吃起来。我在一旁用手机记录下来珍贵的镜头。胖嫂指着身后的两个门面悄悄地告诉我,她已经买下来了,等两年她就将摊子变成店子,到时候还要请我帮她做文化呢。
如今,要吃到这道正宗的西坝串串豆腐干夹丝丝的客人们,可以直接导航到西坝镇政府大门旁。虽然依然是小摊店,却更有自信的模样:“渡口味道,货真价实。”

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发表于 2018-7-26 15:34:14 | 显示全部楼层
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发表于 2018-7-26 16:01:50 | 显示全部楼层
每个月都会跑一趟西坝去这家豆腐干过哈嘴瘾,味道确实是可以的

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特殊贡献勋章社区居民如来神掌

发表于 2018-7-26 16:30:11 | 显示全部楼层
具体在哪个位置啊?

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旭日初升,其道大光

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发表于 2018-7-27 09:36:57 | 显示全部楼层
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发表于 2018-7-27 10:55:15 | 显示全部楼层
本帖最后由 doushi00 于 2018-9-6 21:36 编辑

同感,味,道不错!

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发表于 2018-7-28 10:48:03 | 显示全部楼层
就是 没啥机会去

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发表于 2018-7-28 22:54:23 来自手机 | 显示全部楼层
sunxiao 发表于 2018-7-26 16:30
具体在哪个位置啊?

不认真看 西坝镇政府外面

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 楼主| 发表于 2018-7-30 10:35:26 | 显示全部楼层
sunxiao 发表于 2018-7-26 16:30
具体在哪个位置啊?

西坝政府旁边

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 楼主| 发表于 2018-7-30 10:37:35 | 显示全部楼层
豆腐制品的品质还是西坝好。石麟的希夷豆干就是不错的选择,给你全新的豆腐干定位
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