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[已回复] 乐山翘脚牛肉应该推出跷脚牛肉行业标准规范

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元宝

海棠祭师

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发表于 2018-10-5 12:45:01 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天在乐山城区一家翘脚牛肉店吃翘脚牛肉,看到翘脚牛肉店老板在锅里加水,随手拿起多大口袋的味精往锅里倒了两大勺,以前别人说翘脚牛肉的汤头都是味精勾兑出来的,我还不信,味精这东西吃多了真的不好,今天亲眼所见了,原来汤头不都是靠牛骨熬制所自然提鲜,请问下食药监局,乐山翘脚牛肉是否有行业标准,加不加味精,加多少味精应该有个行业标准制约,不能光靠商家个人行为判定食品添加物(如调味料、中草药)。
现在很多城市名片美食都有自己的行业标准,如兰州拉面行业标准、宜宾燃面行业标准、西安泡馍行业标准等等,乐山也应该出此规范,一方面保证美食名片更规范,二方面保证人们的身体健康来自: Android客户端
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元宝

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发表于 2018-10-12 12:12:35 | 显示全部楼层
尊敬的网友:
    您好!您反映的“乐山翘脚牛肉应该推出翘脚牛肉行业标准规范”问题,我局已收悉。行业标准规范的制定一般由行业协会发起并组织。据了解,乐山的餐饮协会设有跷脚牛肉分会,建议您与跷脚牛肉分会或者餐饮协会联系。(因无直接工作关系,我局也不知道其办公地点和工作电话)。
                                                                                                                                                                                                             乐山市食品药品投诉举报中心
                                                                                                                                                                                                                     2018年10月12日

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海棠花匠

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发表于 2018-10-5 20:44:17 来自手机
据了解,锅里800克味精,800克鸡精,500克食盐,有关部门应该重视了,是否影响身体健康,大众健康最重要

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元宝

海棠花匠

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发表于 2018-10-5 20:44:16 来自手机
据了解,锅里800克味精,800克鸡精,500克食盐,有关部门应该重视了,是否影响身体健康,大众健康最重要

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发表于 2018-10-5 21:12:35 | 显示全部楼层
这个应该有!
翘脚牛肉原本和鸡精、味精无关。现在商家挂一个老字号,一口大锅装满水,鸡精、味精、一滴香往锅里一倒,翘脚牛肉也无须洗干净(原味),其实在乐山卖翘脚牛肉的店家中本地牛肉产品没几家,而往往是外国、外地来的冰冻产品,质地也良莠不齐。如果政府不严加整理、保护,最终是成也萧河,败也萧河(音)。
:!

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发表于 2018-10-5 21:15:10 | 显示全部楼层
50~~~70年代卖翘脚牛肉的老人(祖祖辈辈)没几家了,保护应该是刻不容缓了!
:!

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海棠大神官

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发表于 2018-10-5 22:54:02 | 显示全部楼层
这是个很复杂的问题,标准基本上不代表好吃,只是一个底线,而食品卫生本来就有标准,搞个协会、自己定个标准,算是行业发展的要求吧。
另外,味精没有害,这个要纠正,任何东西吃多了都有害。以前在马三妹的路边烂房子吃翘脚,就看见一大包味精往里面倒,结果是更好吃,管它苍蝇飞,每次路过都要吃,说不定味精就是提味的秘诀喃。
其实,哪一家跷脚牛肉好吃,群众们可以用脚投票的。

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发表于 2018-10-6 17:43:39 | 显示全部楼层
楼主难道不知道纱布里还包有牛屎提味呢

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发表于 2018-10-6 21:39:36 | 显示全部楼层
纱布里包的是中草药,希望大家在严肃提案里反映自己的观点。苏稽跷脚牛肉已是“非物质文化遗产”,大家都应尽力保护这一乐山名片。
:!

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海棠精灵使

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发表于 2018-10-6 22:14:23 来自手机 | 显示全部楼层
苏稽跷脚牛肉协会这个组织是存在的,有没有行业标准,问问协会会长不就知道了

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海棠花匠

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发表于 2018-10-6 22:24:43 来自手机 | 显示全部楼层
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