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[快乐吃货] 【乐山征途户外】到了云南,你应该品尝的纳西美食

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元宝

海棠小花

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发表于 2019-8-11 12:33:58 | 显示全部楼层 |阅读模式


  在云南-喜马拉雅山附近-是纳西族几千年来一直居住的地区。古代的茶马道,现在的丽江,经受了许多时代的兴衰。这座城市铺满青草的瓦片屋顶和破旧的鹅卵石街道就是一座座纪念碑。如果纳西族的母系结构和象形文字不能完全吸引你的话,我们保证他们的菜肴会吸引你。从熏肉和啤酒浸泡的水果,到血香肠和豆浆,纳西族美食是一种风味和色彩的结合,它将挑战你挑剔的味蕾。


  1.粑粑

  

  大清早,小摊贩们就加热他们的炒锅,尽职尽责地开始炸起一大团新鲜的面团。这是中国的“披萨饼”,价廉物美,一个管饱。软松软的面团与鸡蛋,辣椒,碎肉,蔬菜混合。


  2.水果猪肉干

  猪肉干是少数民族菜系中常见的一道菜,纳西族的菜有很多种。然而,有一个版本与众不同:薄薄的腌制猪肉片,再加上浸在啤酒中的梨子片。裹在一起大口咀嚼,是对味蕾的有力一击,你永远不会忘记。你最有可能看到这道菜的时候应该是在他们的盛宴上。很遗憾,我没有找到这道菜的图片,但你可以想象。


  3.凉粉

  

  这种受人喜爱的小吃可以冷热供应,拌上韭菜、绿豆芽、面粉、醋、酱油、芝麻油、大蒜和生姜。在炎热的一天,一小片凉爽、光滑的凉粉,加上香菜、大蒜和辣椒,令人难以置信地清爽,也有点让人上瘾。


  4.饵块

  

  饵块是用煮熟的大米饭压成块状,通常是圆形薄饼状。在炭火上面烤制,然后涂上酱料和菜馅即可。大米的清香搭配酱料的风味,是当地人都喜爱的可口食品。烧饵块一般在云南各城市的流动小摊上就可以买到。


  5.糯米血肠

  

  传统上,纳西族血香肠是在祭祀仪式和节日之前做出的,它是猪血、香料和大米的混合,被倒入肉肠中。今天,血肠是一种温暖而芬芳的菜肴,非常适合深夜路边的烧烤摊。


  6.吹肝

  

  这道菜在祭祀仪式上也有,但至少要到一个月后才能吃。猪肝膨胀到原来大小的两倍,然后用葡萄酒和白胡椒混合填充。清爽的葡萄酒和浓烈的胡椒味道是一个很好的配合。切成薄薄的一片,配上一堆厚厚的香菜,用芝麻油佐餐,是小酒的最佳伴侣。


  7.纳西烤鱼

  

  纳西族的菜肴通常用辣椒油和麻辣调味,而薄荷和香菜的用量也非常的完美平衡。烤鱼是这种精湛技艺的典型例子。当地的河鱼在黑醋和香菜中腌制了几个小时,然后放在灼热的烤架上烧烤,直到外皮酥脆,肉变得脆嫩。鱼躺在一张新鲜薄荷叶做的床上,然后被一种辛辣的醋酱覆盖。在丽江古城的一个悠闲的夜晚,品尝这道菜,配上一杯清凉的纳西梅汁,人生的快乐不过如此。


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海棠子爵

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发表于 2019-8-11 14:22:29 | 显示全部楼层

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海棠祭师

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旭日初升,其道大光

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发表于 2019-8-20 11:04:22 | 显示全部楼层
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