岁末年初，当传统美食腊肉香肠成为家家户户餐桌上的必备之选时，在绥山镇盐井村，一种融合了茶香的独特腊味正悄然兴起，为这寒冷的冬日增添了一抹别样的风味。

11月19日，记者来到绥山镇盐井村看到，村民们正忙着腌制香肠腊肉，他们巧手翻飞，将精心炒制的香料均匀地涂抹在猪肉的每一寸肌理上，让香味随着时间的沉淀，缓缓渗入肉质深处。

走进腊肉熏制加工房，只见一串串腊肉、香肠悬挂其间，它们在柴火的烘烤下，散发出诱人的香气，令人印象深刻的是，这香气中还多了一丝清新的茶香。

据悉，盐井村是当地有名的茶叶种植村，村两委采取“村集体经济联合社+村民参与”的模式，发展香肠腊肉熏制加工项目。他们就地取材，利用修剪下的茶树枝进行慢火熏制，使得茶香与肉香相互渗透，相得益彰。据介绍，这一熏制工艺颇为讲究，需每日连续熏制15小时，历经20天的精心熏烤，方能成就这独一无二的茶香腊味。

绥山镇盐井村副支书王凯介绍：“今年我们在选料上进行了改良，直接选用标准的三线五花，品质更为上乘。”只见煮熟后的腊肉，片片晶莹剔透，肥瘦相间，纹理十分漂亮。一口下去，肉香浓郁，相当有嚼劲，茶香在口中细腻地绽放，若隐若现。

近年来，盐井村的茶香腊味制品凭借其独特风味，赢得了越来越多消费者的青睐，销量也逐年攀升。王凯表示：“自2021年起，盐井茶香腊肉便开始线上线下同步销售，去年销量接近30万元，今年预计可达40万元左右。”集体经济的蓬勃发展，也带动了村民收入的稳步增长。

村民董建明满脸喜悦地说道：“我们通常在10月中旬气温下降时，便开始着手制作。每年都能为家里带来一两万元的经济收入。”

未来，盐井村将继续坚持因地制宜、创新发展的理念，深入挖掘和传承地方特色美食文化，推动茶香腊肉产业不断升级发展。同时，盐井村也将积极探索更多元化的集体经济发展模式，为乡村振兴注入新的活力和动力。                

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