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中秋月饼备好没？ “清溪双麻酥”巴适得板！
犍为县清溪双麻酥，入口咸甜，回味绵长，是不少乐山群众从小到大，从故地到远方，都难以割舍的美味。日前，记者走进犍为县清溪史记食品厂看到，史陶与史兴兰正在把烫好的面皮分成一个个剂子。“我们中秋节做了小号的双麻酥，能一口一个，一整个双麻酥放进嘴巴里，香气能直冲脑瓜顶！”史陶笑着说。分好的剂子撒上面粉，包上由猪板油熬制的油酥，混合均匀后再往里加上甜咸的内芯，压模成型，裹上芝麻就能入炉烤制了。烤制完成的双麻酥冒着热气，饼圆、壳酥、微甜，入口化渣。整个制作流程全部依靠手工，虽没有机器生产的规整统一，但手工擀制的面皮酥脆中带着一丝筋道，令人唇齿留香，回味无穷。双麻酥的“双麻”是指皮儿上的芝麻和馅儿里的椒麻味，“酥”则是在烤制过程中油酥与饼皮中形成一层层气孔，入口时酥脆掉渣，每次吃双麻酥都得拿另一只手接着，免得撒到地上。每逢佳节，纯手工制作的清溪双麻酥就供不应求，属实是走亲访友馈赠佳品。虽然经过了漫长的岁月，但双麻酥的制作工艺与口感仍完整的保留传承了下来，并荣获“嘉州人民喜爱食品”“犍为名小吃”等殊荣。