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        • 中秋月饼备好没? “清溪双麻酥”巴适得板!

          犍为县清溪双麻酥,入口咸甜,回味绵长,是不少乐山群众从小到大,从故地到远方,都难以割舍的美味。 日前,记者走进犍为县清溪史记食品厂看到,史陶与史兴兰正在把烫好的面皮分成一个个剂子。“我们中秋节做了小号的双麻酥,能一口一个,一整个双麻酥放进嘴巴里,香气能直冲脑瓜顶!”史陶笑着说。 分好的剂子撒上面粉,包上由猪板油熬制的油酥,混合均匀后再往里加上甜咸的内芯,压模成型,裹上芝麻就能入炉烤制了。烤制完成的双麻酥冒着热气,饼圆、壳酥、微甜,入口化渣。 整个制作流程全部依靠手工,虽没有机器生产的规整统一,但手工擀制的面皮酥脆中带着一丝筋道,令人唇齿留香,回味无穷。 双麻酥的“双麻”是指皮儿上的芝麻和馅儿里的椒麻味,“酥”则是在烤制过程中油酥与饼皮中形成一层层气孔,入口时酥脆掉渣,每次吃双麻酥都得拿另一只手接着,免得撒到地上。 每逢佳节,纯手工制作的清溪双麻酥就供不应求,属实是走亲访友馈赠佳品。 虽然经过了漫长的岁月,但双麻酥的制作工艺与口感仍完整的保留传承了下来,并荣获“嘉州人民喜爱食品”“犍为名小吃”等殊荣。

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